Bakverksmargarintillverkning av tubulär Chiller 2

Betydelsen av frysning för kristallisation i olje- och fettbearbetning

Driftstemperaturen vid frysning har stor inverkan på margarinets kristallstruktur. Traditionell trumhärdningsmaskin kan kraftigt och snabbt minska produktens temperatur, så vid användning av rörformig härdningsmaskinproduktion tror folk ofta felaktigt att effekten av snabb kylning kommer att vara mycket bra i början, men i själva verket är det inte nödvändigtvis så. När produkten är formulerad med vegetabilisk olja baserad på palmolja eller palmoljeextrakt, kommer intensiv kylning i början att fungera bra. Men i smör- eller gräddbaserade produkter gör överdriven kylning av emulsionen i det första steget av enhet A slutprodukten för mjuk för att förpackas i papper. Och om i det första steget av snabb kylning måttlig kylning, till det sista steget av snabb frysning, kommer att uppnå de bästa resultaten. Eftersom den lämpliga temperaturen för slutprodukten är nära relaterad till smältpunkten för formeln, sker vid denna punkt selektiv kristallisation av komponenten med hög smältpunkt under det första steget av tillverkningsprocessen.

Rörkylning i slutet av produktionsutrustningen är ett speciellt vilorör, dess kapacitet motsvarar ungefär 15% av produktionslinjens produktion per timme, efter vila röret i utloppet av ett nätverk, när produkten genom den skarpa PiMa qi Lin produkter kommer att få en slutlig mekanisk bearbetning, är det mycket viktigt att produkten av plast maskiner bearbetning. Andra typer av produktformuleringar, med andra knådningsanordningar kommer att ge bättre resultat än att använda nät.

Produktmognad och prestationsutvärdering

Margarinprodukter kan härdas i flera dagar direkt i ett kylrum eller i ett tempererande växthus. Erfarenhet visar att för smörbaserade formuleringar är det nödvändigt att justera temperaturen till lämplig temperatur, vilket kommer att förbättra och förbättra produktens prestanda. För produkter med vegetabilisk olja eller konditoriprodukter är temperaturjustering inte viktig och har ingen effekt på produktens slutliga kvalitet.

Utvärderingen av margarin- och gheeprodukter görs vanligtvis med hjälp av bakexperiment. Baktestet av flingigt margarin utvärderas genom att mäta höjden av flingigt margarin och jämnheten hos laminerad struktur. Margarinprodukters funktionsduglighet är inte bara baserad på produktens plasticitet, och den kan inte heller helt enkelt bestämmas genom knådning. Ibland är margarinets initiala utvärdering dålig, men det visar god funktionsduglighet vid bakning. Professionella bagares vanor påverkar ofta hur produkter utvärderas.